食堂后廚衛(wèi)生怎么樣？

這家學(xué)校請來家長當(dāng)偵探

家長正在偵查臺賬

本報記者 阮飛霞 通訊員 吳夢 照片由學(xué)校提供

最近，杭州市實驗外國語學(xué)校的后廚來了一批神秘的“偵探”。他們不僅查看原材料，還試吃小朋友的午飯。原來，這些是學(xué)校請來的孩子家長，讓他們對學(xué)校食堂的食材進行檢查。

經(jīng)過一天的“考察”，家長們都豎起大拇指說：“孩子們在這樣的食堂吃飯，我們放心了。”

食堂配備一流

食材全都索證索票，且渠道正規(guī)透明

為了探究孩子們的伙食究竟如何，家長們有的翻了掛在墻上的臺賬，查看每個菜品的進貨商、數(shù)量等。有的和食堂工作人員做起交流，食堂衛(wèi)生如何保障?食材如何選配?營養(yǎng)如何搭配?

對此，食堂主管主任黃健中一一解答。他說，杭實外的食堂屬于自辦非營利性質(zhì)，以“學(xué)生吃好”為最高原則，堅持嚴(yán)格的監(jiān)控管理流程。重視采購索證，所有的進貨渠道正規(guī)、透明，每筆貨物務(wù)必做到“三證”齊全，食品原料都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和檢驗，原料做到存放有序。對飲食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、食品安全及餐飲服務(wù)有嚴(yán)格的管理監(jiān)督機制。

而且，這些的工作人員上崗前，都要經(jīng)過杭州市疾病控制中心的嚴(yán)格體檢，并持有健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。來到食堂后，他們都穿著統(tǒng)一衣帽，及時清潔菜品，衛(wèi)生按學(xué)校要求的最高標(biāo)準(zhǔn)實行。

值得一提的是，后廚還配備了24小時視頻監(jiān)控系統(tǒng)。采購進庫、食材儲藏、廚房加工、配餐、供餐，都采用全過程監(jiān)控。

費盡心思給孩子們搭配一日三餐

還會根據(jù)情況設(shè)置病號餐、愛心餐

由于孩子們的一日三餐都在學(xué)校解決，難免會有吃厭的時候。為此，學(xué)校還定期組織師生座談會，廣泛收集師生意見，供食堂員工參考，并及時拿出改進措施。一天兩次點心中的“西點、面點”都是由食堂師傅根據(jù)學(xué)生口味定做而成。

吃飯的時候，采用學(xué)生半自助的選菜用餐形式，一葷一素或半葷半素的菜系搭配，很受學(xué)生喜歡。

一天兩次點心中，都是由食堂師傅根據(jù)學(xué)生口味定做而成。檢驗中，正好遇上上午的點心出爐，家長們幸運地嘗到學(xué)校烘焙房新鮮出爐的蛋糕。“味道很不錯，甜度適中。”一位女家長一邊品嘗一邊說。

此外，學(xué)校還有驚喜餐，如中秋團圓餐、圣誕party餐、英語節(jié)特別餐和大型考試前夜宵等。借助美味餐，學(xué)校還會進行禮儀教育。

對于生病的孩子，食堂會依據(jù)生活處的情況報告，設(shè)置“病號餐”、“愛心餐”等，給生病或身體狀況特殊的孩子特別關(guān)照。

檢查結(jié)束后，家長們都說很滿意。“無論是衛(wèi)生條件還是食品安全問題，都比前幾年有所提高，作為杭實外其中一位學(xué)生的媽媽，很是放心。”周子杰媽媽說。蔣琪媽媽不僅僅認(rèn)可了后廚的環(huán)境、衛(wèi)生和人員操作情況，更對菜品作出高度評價“這些菜，有著媽媽的味道”。

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